擀面皮是我国非常普遍的食品，劲道，爽滑，有弹性，深受我国人民的喜爱。然而擀面皮的传统制作是非常的麻烦的。郑州小吃加盟小编就为大家介绍一下，传统的手工面皮做法。

洗面

洗面是做擀面皮的第 一步，我们需要用凉水和面，将面和成软硬适中即可。面团和好之后，需醒十分钟。

接下来将面团放在面盆里，加入凉水，水不需太多，以过面团为准。紧接着揉搓面团，待水变成白色之后，将面水控出，倒进大盆。

如此重复洗面，直至面团洗出的水变成清水。

将清水倒出之后，我们会发现，面团已经化身为面筋。我们将面筋放至锅中，大火蒸上半个小时左右。面筋熟。

而洗面筋洗出来的面水。将其静置约四个小时，倒掉清水，留下面糊。

发酵

取适量酵母粉，放进面糊。发酵时间与天气温度有关。夏天温度高，发酵一晚即可。冬天温度低，则需两天。

面糊上有很多小泡泡，这就说明面糊已经发酵好了。我们将发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停地搅动。直到水分蒸发，其形成为一个面团，这个时候，我们就可以关火了。

擀面皮

我们要趁热，将面团分成若干份，然后将其放到案板上，（如果有玻璃案板，那就再好不过了，其实，只要案板是光面的就行。）案板上刷上油，切记，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片-这就是擀面皮了。

而擀好的擀面皮，我们要给每张都刷上油，然后，将其放在蒸锅里蒸，大火要蒸个7分钟左右，擀面皮基本上就熟了。

上面就是郑州小吃加盟小编所介绍的就是传统的制作擀面皮的做法。好了，关于擀面皮，就为大家介绍到这儿了。