喜欢吃擀面皮吗?很筋道,面皮晶莹剔透,面筋筋道爽口的擀面皮,郑州小吃加盟小编给大家介绍下做法步骤:
用料
面粉(凉皮/擀面皮) 500g
水(凉皮/擀面皮) 260g
盐(凉皮/擀面皮) 3g
花椒(调料水) 30粒
八角(调料水) 3个
桂皮(调料水) 1段
香叶(调料水) 5片
肉蔻(调料水) 1个
调料水(拌凉皮调料) 2勺
生抽(拌凉皮调料) 1勺
醋(拌凉皮调料) 1勺
盐(拌凉皮调料) 适量
味精(拌凉皮调料) 适量
糖(拌凉皮调料) 适量
香油(拌凉皮调料) 适量
辣椒油(拌凉皮调料) 适量
黄瓜丝 适量
胡萝卜丝 适量
绿豆芽 适量
面筋 适量
1、这个已经是洗好的面了 洗面很重要‼️ 先取出适量面粉,和好面揉光滑醒一会儿 然后加清水揉搓至出面筋 把多余的清水倒出来 如图所示
2、起锅烧水,待水开后,将洗好的面水放入蒸面皮的铁锣中(记着要给给铁锣中刷上一层油)放入沸水上,盖好锅盖,待定型起泡后可以起锅了,放入事先准备好的凉水上待冰凉!
3、出锅了放在一边!
4、将洗出来的面筋,可以用筷子缠绕放入沸水中煮熟(我自己是煮的)也可以放到蒸笼上蒸熟!
5、然后调入少许盐、大料水、鸡精、蒜水、醋、油泼辣子和黄瓜丝、豆芽菜搅拌均匀即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,以上就是郑州小吃加盟小编给大家分享的擀面皮做法步骤,想要了解更多请持续关注我们网站!
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