发布时间：
2024-06-22
来源： 肉夹馍是中国陕西省的传统特色食物之一，其历史悠久，可以追溯到战国时期。以下是关于肉夹馍起源和历史的详细介绍：
起源
肉夹馍的起源与腊汁肉密切相关。腊汁肉在战国时期被称为“寒肉”，当时的韩国人已经能够制作这种肉。秦灭韩后，制作工艺传进了长安，这标志着肉夹馍制作技术的起源。当时，腊汁肉是用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，所使用的煮汤者是历代流传下来的陈汤。
历史演变
随着时间的推移，肉夹馍的制作工艺不断发展和创新。据资料显示，肉夹馍在西北地区民间广受欢迎，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。西安肉夹馍的全称是“白吉馍夹腊汁肉”，其中的白吉馍源自陕西咸阳，而腊汁肉则是肥而不腻的肉，两者结合，互为烘托。
名称由来
关于肉夹馍的名称由来，有一种说法是古汉语“肉夹于馍”的简称。由于西安人性急，直爽，省去于字，喊起来便当。此外，还有观点认为，“肉夹馍”这个名称不符合语法，只是约定俗成的结果，尽管如此，大多数人还是认可“肉夹馍”这个称呼。
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