夏季非常的炎热，食欲也变得不太好了，那么一份可口的凉皮就变得非常受到大家的欢迎了，关于凉皮你们有什么好的吃法吗，小编有一个比较经典的就是凉皮配肉夹馍，标准配比，那么我们跟随郑州小吃加盟看看肉夹馍的做法吧。
食材：五花肉500克、发面面团550克、姜几片、桂皮1块、八角1个、香叶两片、肉蔻1个、冰糖3块、酱油1勺、老抽1勺、盐1小勺、食用油适量。准备炖肉需要的配料，如图，我用的五花肉有点儿肥，又加了两块瘦肉，一共1斤的量，如果炖的肉多，配料也是需要适量增加的。锅中加油，将小盘中除冰糖以外的调料全部放入锅中，煸炒出香味。炒好以后连同热油一起浇到酱油和老抽调好的酱油汁里。炖肉我用的是电饭煲，将洗净的肉放入锅中，加入差不多刚要没过肉的水量，然后把刚才的酱油调料一起倒进去，放入冰糖，再根据自己的口味加适量盐调味，就可以炖了。
我觉着这种小火慢炖的肉，河南凉皮加盟基地师傅指出必须要用足够的时间炖，味道才会入进去，肉也才更香，所以不太建议用压力锅。炖好的肉，特别香，上色很好，用筷子动一下也是微微的颤动。现在开始烙馍了，我用了约550克的发面面团，自己揉面的话就是360克的面粉，加约190克的水，酵母3克，揉光滑了，室温发酵半天就差不多了。分成约62克一个的小剂子，这些面团一共烙了九个馍。取一个剂子，压平，擀成长条的牛舌状。

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